Алхімія смаку, 1500 креативних смакових поєднань і надихаючі рецепти

В основі будь-якого, навіть найпростішого рецепта лежить смакове поєднання, і чим це поєднання правильніше, тим смачнішою виходить готова страва. Персик і абрикос, качка й апельсин, груша і шоколад, томат і базилік... Деякі поєднання одноголосно приймаються і навіть здаються звичними, а деякі не викликають запитань, і їм ніколи не стати новими "яблуко+кориця". Чому так? Як зібрати на одній тарілці правильно поєднані інгредієнти і приготувати ідеальну страву. Рафаель Омон і Тьєррі Маркс познайомлять вас із "харчовим пейрингом" - революційним методом, що ґрунтується на поєднанні смаку харчових продуктів - від абрикоса до томату. Ця книжка розкриває ароматичний профіль 80 фруктів і овочів, представлених на ринку, і пропонує асоціації, більшість з яких дивовижні, у формі дуетів або тріо або більш ніж 1500 творчих поєднань. Сміливо пробуйте нові поєднання і насолоджуйтеся!