Харчова промисловість

Сучасне промислове птахівництво базується на використанні високопродуктивної гібридної птиці, раціональній годівлі, на досягненнях у галузі ветеринарії, селекції, технології та менеджменту тощо...

Ця книга для тих, хто хоче забезпечити свою сім'ю натуральними м'ясом і яйцями, а в перспективі організувати ферму з виробництва екологічно чистих продуктів на продаж. Завдяки цій книзі навіть новачки зможуть розібратися з основами птахівництва і вир..

Книга присвячена опису основних технологічних прийомів виробництва віскі. Розглянуто законодавче регулювання якості напою у різних країнах світу, класифікацію віскі за ознакою сировини та технології, основні технічні прийоми переробки сировини, прави..

Харчова індустрія винайшла для себе масу засобів: від простих хитрощів до складних сучасних технологій. Усі вони допомагають здешевити виробництво, продовжити термін придатності та зробити продукт приємним на вигляд і на дотик. У результаті магазинна..

Розглянуто біологічні особливості сировини, її хімічного складу, основні технологічні процеси консервного виробництва. Наводяться теоретичне обґрунтування, класифікація та характеристика методів консервування; характеристика тари, що використовується..

У навчальному посібнику надано основні відомості про товарознавчо-технологічну характеристику сировини, правила зберігання та способи визначення її якості, розглянуто питання фізіології харчування, санітарії та гігієни, мікробіології, охарактеризован..

У підручнику описано організацію виробництва продукції громадського харчування та різні форми обслуговування відвідувачів. Наведено типи підприємств та рекомендації з обслуговування різних контингентів, а також характеристика послуг громадського харч..

Надається загальна характеристика зерномучних товарів: зерна, борошна, крупи та харчових зерномучних концентратів, макаронних, баранкових та сухарних виробів; описується їхній хімічний склад, вимоги до якості, безпеки; показуються особливості експерт..

У монографії представлений аналіз ринку вина в Республіці Білорусь, розглядаються питання стандартизації та технічного нормування у галузі виробництва та обороту виноробної продукції. Комплексно та системно описано технологію виробництва фруктово-ягі..

Розглядається характеристика традиційних та сучасних способів кулінарної обробки сировини, харчових продуктів та напівфабрикатів. Докладно викладаються фізико-хімічні та структурно-механічні аспекти формування якості кулінарної продукції. Значну уваг..

Наведено основні відомості про роботи, що виконуються на токарно-гвинторізних верстатах, оброблюваних матеріалах, основних та допоміжних інструментах, про типи, пристрій та налагодження токарних верстатів. Розглянуто особливості конструкції та налаго..