Домашня ферментація

Ферментація стала популярною в кулінарії не так давно, але саме поняття зародилося багато століть тому. Квашена капуста, мариновані огірки, чайний гриб у банці у мами на підвіконні - все це ферментовані продукти. Смачні, а найголовніше корисні. Костянтин Жук зібрав доступні та цікаві рецепти страв, які можна приготувати вдома за допомогою ферментації: крошево і комбучу, місо і квас, мочені яблука і чорний часник, а також багато інших.