Енциклопедія соусів від А до Я

Ми знаємо, що соус робить будь-яку традиційну страву незвичайною. Ми також знаємо кілька соусів, які схвалили наші рідні та друзі. Але ми, як і раніше, задаємося питанням: що ж таке соус і чому він так змінює смак страви на краще? Ця книга відгадує багато загадок, що стосуються цієї таємниці! Якими бувають соуси за консистенцією. Які принципи основних соусів: білого, червоного, голландського, сметанного. Найпростіша, але вичерпна класифікація соусів. Материнські соуси Огюста Ескоф'є. Чим і з чого готувати. І, нарешті, рецепти емульгованих, томатних, сирних і вершкових, кисло-солодких соусів, із трав і барбекю-соусів, а також діпи, сальси та дрессинги. Весь світовий досвід зосереджений у цьому виданні. Подібної докладної енциклопедії соусів з безліччю фактів, порад, рекомендацій не було на книжковому ринку.