Інгредієнти. Хімія та алхімія гастрономічної творчості

Приготування їжі - складна й особиста справа. У кожного з нас свій стиль, свої здібності, ресурси, інтереси та традиції, що впливають на ті страви, які ми хочемо готувати. Знання особливостей восьми складових їжі забезпечить вам упевненість у тому, що у вас вийде саме те, що ви хотіли отримати. Прибравши зі шляху здогадки та зайві ритуали, ми зможемо більше насолоджуватися нашою їжею. Ця книжка допоможе вам у будь-якому разі - чи хочете ви випустити на волю свої творчі здібності та вигадати щось нове й дивовижне, чи просто слідувати рецепту й домогтися того, щоб страва вийшла і смачною, і красивою, як на картинці. Якою б не була ваша власна п'єса і в якому б стилі ви не захотіли її поставити, ці актори завжди до ваших послуг. Про що книга Скільки б не було інгредієнтів у рецепті, однаково все зводиться до семи базових елементів: води, цукрів, білків, жирів, вуглеводів,...