Щедрість. Йотам Оттоленгі

Важливо зазначити, що я не є вегетаріанцем. Я згадую про м'ясо та рибу в поясненнях до рецептів, адже періодично про них думаю. Але це не означає, що мені їх не вистачає. Тут я пропоную вам десятки ситних, збалансованих та поживних страв - просто так склалося, що в них немає ні риби, ні м'яса. Ця книга - результат моєї чотирирічної роботи в The Guardian Weekend, де у мене був вегетаріанський розділ. Читачі, яким набридло збирати вирізки з журналів, часто просили мене зібрати все під однією обкладинкою. Основу цього зібрання складають рецепти, які раніше були опубліковані в The New Vegetarian, до них я додав чимало нових. Дехто може не полюбити, що я активно використовую яйця та молочні продукти. Хтось, можливо, відлякується, що я відстоюю пармезан та інші континентальні сири, у виробництві яких майже завжди використовується сичужний фермент. Але я такий, яким я є, і готую те, що мені до смаку.