Китайська кухня: принципи приготування, доступні інгредієнти, автентичні рецепти

Опанувавши хоча б деякі з наведених у книзі рецептів, ви переконаєтеся, що стародавня і багата традиціями китайська кухня не така складна, як здавалося, і цілком доступна для відтворення в домашніх умовах. Автор навмисно відмовився від рецептів, що включають особливо екзотичні продукти, такі як морські медузи або тисячолітні яйця. Адже головне - не інгредієнти, а принципи приготування. Дотримуючись їх, ви приготуєте справжнісіньку китайську їжу, навіть якщо використовуєте нетипові для китайської кухні начиння і продукти. Теоретичні відомості та рецепти підібрані так, щоб найповніше охопити технології, прийняті в китайській кулінарії.