Консервування по-скандинавськи. Ферментація, маринування, сушіння та авторські приправи

Книжка, яка допоможе спіймати і зберегти літо, щоб у будь-який момент відчути його смак.Шеф-кухар зі Швеції Юхан Бйоркман сушить, ферментує, маринує, змішує сіль із травами й ароматизує олію та оцет. У його книжці - понад 100 рецептів: від порошку з брусниці та каперсів з ялинових пагонів до класичного маринованого буряка та ферментованого ревеню. Бйоркман розповідає, як правильно сушити і маринувати, робити оцет і олію, змішувати цукіні з м'ятою, а моркву - з бузиною та ділиться рецептами страв, які можна приготувати з того, що росте в лісі та на городі. Опанувавши традиційні методи консервування, ви створите справжню скандинавську комору - з безліччю смачних і ароматних припасів.Від автораРозвиваючи традиційні методи консервування, можна і в ресторані, і вдома створити сучасну комору з необхідними припасами. Можливість цілий рік подавати страви з...