М'ясо. Повне керівництво. На фермі, біля м'ясника, на кухні

Унікальний і всеосяжний посібник з вибору, зберігання та приготування м'яса, що знайомить з історією всіх основних видів і порід тварин, що вирощуються людиною заради м'яса, з життям тварин на фермі, з процесами відгодівлі та з м'ясницькими техніками, ця книга легендарного австралійського м'ясника Ентоні Пухарича та його співавтора, фуд-письменника Ліббі Треверс, була надзвичайно високо оцінена Ентоні Бурденом, який написав до неї вступне слово. Тут ви знайдете вичерпну інформацію про основні методи роботи з м'ясом та безліч чудових рецептів класичних та авторських страв з птиці, баранини, свинини, яловичини та телятини, а також рідкісних видів м'яса – козлятини, кролятини, м'яса кенгуру, оленини та іншої дичини. Безперечно, книга «м'ясника №1 у світі» стане класичним керівництвом для кожного кулінара, який готує м'ясо, і увійде до світової історії гастрономів.