Нутриціологія та клінічна дієтологія. Національне керівництво(скан)

У другому виданні посібника висвітлено сучасні питання здорового, лікувального харчування, якості та безпеки їжі. Теоретичні аспекти нутриціології включають характеристику енергетичного, білкового, ліпідного та вуглеводного обміну, обміну вітамінів, макро- і мікроелементів. Висвітлено особливості харчування дорослого населення, вагітних, матерів-годувальниць, дітей дошкільного та шкільного віку, осіб похилого віку, спортсменів тощо. Особливу увагу приділено немедикаментозному лікуванню (дієтотерапії) різних захворювань, у тому числі аліментарно-залежних. Посібник відображає сучасний стан проблеми якості та безпеки їжі.