Секрети домашньої ферментації

Ферментування як спосіб збереження і примноження корисних властивостей продуктів зустрічається в кулінарних традиціях кожного народу. Перед вами незвичайна книга рецептів, на сторінках якої ви познайомитеся з таємничим світом мікроорганізмів, що виробляють містичний процес ферментації. Тут ви знайдете не тільки рецепти традиційного квашення, мочіння і бродіння, ви дізнаєтеся про такі симбіотичні культури, як чайний гриб, індійський морський рис і тибетський молочний гриб, і навчитеся робити з них смачні й корисні напої. Авторка книжки, Юлія Мальцева, нутриціологиня, спеціалістка з функціонального харчування, ділиться рецептами приготування ферментованих продуктів і дає рекомендації з оздоровлення організму з їхньою допомогою. Ця книжка про цілющу силу живої їжі, пробіотичне харчування та мистецтво ферментації.